Cuisine vapeur et filets de saumon : toutes nos recettes

Née il y a des siècles, la pâte de sésame que l’on appelle aujourd’hui tahini est le fruit d’un savoir-faire ancien. Des graines de sésame grillées puis finement moulues, simplement mélangées à de l’eau ou de l’huile, donnent cette crème onctueuse au goût profond et légèrement toasté.

C’est au Moyen-Orient et sur tout le pourtour méditerranéen que le tahini s’est imposé comme un ingrédient essentiel. On le retrouve au cœur de recettes emblématiques comme le houmous, le baba ganoush ou encore les sauces qui accompagnent les falafels. Sa richesse aromatique en fait une base précieuse, à la fois simple et raffinée.

Associé ici à des filets de saumon cuits à la vapeur, le tahini apporte une touche crémeuse et subtilement noisettée, qui contraste parfaitement avec la chair tendre et délicate du poisson. Une assiette à la croisée des traditions anciennes et de la cuisine contemporaine, saine, gourmande et pleine de caractère.